2021年,中國牛肉消費量突破900多萬噸;2016年到2021年,人均牛肉消費量的復合年增長率7.5%,已達到6.58公斤(國際標準為8公斤)。
有意思的是,經濟學領域有一個“牛肉消費理論”:當一個國家人均GDP達到1000-1500美元時,牛肉消費熱就會順勢而來。2001年,我國人均GDP就首次突破了1000美元,2021年的人均GDP則達到1.25萬美元?，F在中國人不僅吃得起牛肉,還要吃好牛肉。
對比需求的火熱,牛肉供應則出現缺口,國內產量還無法滿足持續走高的消費需求,預計2026年缺口將達到約350萬噸。
供需之間的鴻溝,說明在一定時期內,將通過進口填補缺口?？紤]到消費升級和國人健康觀念的增強、飲食結構的優化,高品質牛肉將成“硬通貨”。
誰能率先洞察市場并搶先布局,誰就能贏得先機。實際上,這已經是一片公認的商業藍海。目前,我國形成了以品牌商超、大型餐飲企業以及專門從事食品進口業務的企業等為主體、以產地直采和代理商拿貨為主要運作模式的牛肉進口商業格局。
囿于牛肉對溫度要求極高,全程冷鏈門檻較高。而品牌商超在采購渠道、采購規模上具有天然優勢,在打破供應不足的基礎上,還能實現“以量求質”、“以量換價”,為消費者提供物美價廉的商品,這是商超較之于其他進口主體打造的行業護城河?，F實中,很多人有“商超里賣的進口牛肉好吃又不貴”,原因正在于此。
商超多青睞于全球產地直采的進口模式。近兩年,有國內商超與跨國企業合作,簽署高達幾百萬的大額訂單,極大突破了牛肉進口的壁壘。但這種直采模式還不夠“直”。比如,這種跨國公司多涉及多元業務,而不是專門從事肉牛養殖、牛頭生產;牛肉供應多是原始單向的“生產—購買”模式,缺乏按需生產、訂單養殖的個性特色化服務。
現在,有商超主動“卷”起來了,致力于給消費者帶來更優選擇。日前,麥德龍攜澳大利亞知名牛肉供應商Teys獨家定制品牌Teys Black在中國首發。這是Teys為麥德龍專門定制的品牌,由麥德龍提前近六月通過訂單養殖的模式直接與其合作,專門飼養,谷飼育肥100天。
兩個大牌攜手,有何亮點?能為國內消費者帶來怎樣的驚喜?
先來看“貨”。眾所周知,澳洲是世界聞名的產牛地,而Teys是澳洲最大的對華冰鮮谷飼牛肉供應商,擁有6個現代化牛肉加工廠以及3個飼養場。這次國內首發的Teys Black牛源是在原生態農場放養,不吃任何含荷爾蒙的食物和含激素類的藥物。而且每一塊牛肉都可追溯到養殖場,每頭牛從出生起都擁有唯一編號。這種超高標準的食品安全準則和健康可溯的生產模式,從源頭上確保了牛肉安全、健康、優質。
再來看“場”。長期服務企業客戶,很多星級酒店和高級餐廳都向麥德龍采購,進口牛肉占82%;借助全球5個采購辦公室,實現真正的原產地直采,有著巨大的成本優勢?？梢哉f,麥德龍是以TO B的實力,服務會員客戶,其在冷鏈運輸、成本等方面的優勢,不僅保證了商品安全,更讓消費者享受到集采價。
當然,好的商品是一方面,消費者有怎樣的消費體驗同樣重要。此次Teys Black在會員店首發,也正是看重麥德龍服務于五星級酒店、國際賽事、超大型企業等全球頂級品質商品和服務,打包定制帶給會員。一個極致服務細節就是,為滿足會員各式的烹飪需求,麥德龍會員店里配合引入了日本自動化切片機,實現中式快炒、火鍋和西式牛排、日韓烤肉等“按需切肉”,可以說是美食懶人的福音。
值得一提的是,在麥德龍付費會員中,25-45歲人群占到69%,是優質進口牛肉的主流消費群體,也是消費升級的中堅力量。進入中國已26年,62座城市擁有百余家門店的麥德龍,將與他們擦出怎樣的火花,如何讓“買到吃好牛肉”成為中國人的新日常,助力國人以強健體魄達成“健康中國”,值得期待。 | 
